Análisis de la demanda turística desde el punto de vista de la motivación y satisfacción de su gastronomía El caso Salinas (Ecuador)

MSc. César Gardel Villagómez Buele, Lcda. Cindy Lissette Campoverde González, MSc. Marina Urbeci Arteaga Peñafiel

Resumen


La gastronomía ecuatoriana es muy variada según cada zona o región, se levantó la investigación acerca de las motivaciones y satisfacción de la demanda turística relacionada a su gastronomía lo que ha permitido conocer al visitante a fin de mejorar la oferta del destino. La presente investigación se desarrolló en la ciudad de Salinas en Ecuador, destino costero que cuenta con diversidad gastronómica a base de pescados y mariscos principalmente, se realizó de manera in situ, se tomó un cuestionario que utilizando técnicas univariantes y bivariantes se obtuvieron resultados aproximados. Los hallazgos muestran que el aspecto del servicio más valorado es “el sabor y la calidad de la comida”. El principal motivo para comer en un restaurante en Salinas es “Porque me gusta la comida del mar”. El nivel de satisfacción general medio es alto lo cual ratifica que la gastronomía es un atractivo importante en este destino de sol y playa.

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